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大豆分離蛋白是表面活性劑，既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。另外，通過合理的應(yīng)用大豆分離蛋白易形成穩(wěn)定的乳狀液。大豆分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?。大豆分離蛋白在加工時(shí)還有保持水分的能力。
對(duì)于食用級(jí)大豆分離蛋白的介紹就先講到這里，通過解讀這些信息，能夠?qū)Υ蠖狗蛛x蛋白有個(gè)簡(jiǎn)單的了解。當(dāng)然，如果您對(duì)大豆分離蛋白還有疑惑，還想要更進(jìn)一步的了解大豆分離蛋白，歡迎與我公司聯(lián)系。
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